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丝瓜草菇滚浮皮 清热消暑开胃
发表日期:2007/5/30 11:10:00 出处:广州日报 作者:佘自强 发布人:gxlan88 已被访问 1438

 

    南方从初夏到仲夏时总是这样,持续几天的高温又来几日暴雨,如此的天气会令人胃口不佳、食欲不振,佐餐的汤水忌浓烈和油腻,今日靓汤宜丝瓜草菇滚浮皮。

  丝瓜鲜嫩爽口,所含各类营养在瓜类食物中较高,中医还认为它有消暑凉血、解毒通便和润肌美容的作用。草菇起源于我省韶关,国际上称之为中国蘑菇,有降低血压和胆
固醇的作用,且鲜甜清香。浮皮是猪皮加工后的干品。丝瓜草菇滚浮皮,鲜美可口,且清热消暑、消食开胃。

  材料:丝瓜300克、鲜草菇100克、浮皮50克、火腿肉10克、生姜3片。

  烹制:丝瓜去皮洗净,切角形;草菇去基部洗净,切对半,置沸水中稍滚;浮皮水发后,切为条形状,起油镬下少许水和绍酒煨过,捞起滤干水;火腿切丝。起油镬爆香姜片,加入清水1500毫升(6碗量)滚沸后,下丝瓜草菇浮皮滚至丝瓜熟,下火腿丝和少许胡椒丝,适量食盐便可。此量可供3~4人用。

  广东省中医院药师佘自强

 

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